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广州到贵州的高铁通达明，我简直每年都去。

贵阳、从江、凯里、毕节、安顺都去吃了一通。

冲冲糕、夺夺粉、肠旺面、酸粉、酸汤暖锅、豆米暖锅、牛瘪暖锅、地摊暖锅、百年老腌、虾酸 ... 众人小众风度都体验了。

本以为在饮食上，我也算半个"贵州通"，直到本年去了兴义，我才知谈，我对贵州的建立，不足 10%。

兴义是黔西南布依族苗族自治州的首府，毗邻广西、云南。

优点是当然场面连贯三省，好意思得别具一格，饮食上也融汇三省长处。

裂缝是，欠亨高铁。

我亦然因为责任才夙昔，这一去就迷上，好在广州到兴义有直飞，筹画每年夏天的消夏份额都孝顺给兴义。

这一篇主要讲我认为有道理的兴义食品，但我个东谈主认为兴义的当然场面和乡村市集才是真确的重头戏。

尤其是上纳灰下纳灰的集，格外原生态，给我搞得五迷三谈，好思留在村里赶集。

你们如若感风趣，下一篇给你们写。

兴义生态环境格外好，是以这里有贵州乃至天下最大的仿野生灵芝缓助基地——灵芝谷。

咱们第一次去，致使在内部碰到孔雀，可惜跑太快根正本不足拍。

插播一条安利，因为原生态，且缓助时候好，贵州的灵芝后果真的很好！

本年直播的整个品里，复购率最高、求返场最多的，便是灵芝谷的灵芝孢子粉和孢子油。

唯有坚捏吃，都会有光显体感变化，像我旧年粗鲁出差睡不好，本年就睡得贼香。

赶在年前，找灵芝谷又给民众作念一场直播。

如果你们家老东谈主家肉体不好或是我方就寝不好、回击力差，一定要预约来听。

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此次有意给民众要了 20 个品味限额，给有需求，又一直在不雅望的一又友们试试。

礼盒包含：

灵芝孢子粉 3 条  

灵芝孢子油 3 粒   

黑灵芝切片 3 袋

感风趣的一又友，不错戳下图加小助理，进灵芝品鉴群。

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群里有专科健康师，你有任何跟灵芝有关的疑问，都能获取解答。

什么体质适应吃？若何吃？哪些东谈主群吃的量是几许等等个性化问题，健康师会 1v1 解答～

如果莫得疑问，也不错先预约直播间，学习更多灵芝学问，总能用上 ~

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说回正题，都说贵州东谈主擅长酸辣，但我认为，贵州东谈主酸辣的底色下，追求的，是鲜！

用贵州话来说，是 xuan~

兴义的食品，无论用的是胡椒、辣椒、醋，照旧高汤、腌菜，追求的都是极致的 xuan。

鸡肉汤圆

汤圆别的地点当甜品吃，吃一个糯唧唧甘好意思蜜。

兴义东谈主不，要追求极致的鲜，于是就有了，鸡肉汤圆！

乍一听很昏暗，但一听作念法，你就知谈，必须适口。

山里养的土鸡，剔骨留肉剁成蓉，加猪肉糜，加胡椒粉、盐调味制成馅料。

糯米皮也大有厚爱，糯米水磨了制作，当今水磨费工夫，也会用湿糯米粉加工。

糯米粉加工也不朦胧，用生熟粉的门径来保证糯米皮最够弹、糯。

取 1/3 的粉煮熟锻练米浆，和剩下的糯米粉混匀。

包好的汤圆煮熟，下鸡汤煮熟，临了跟鸡汤一皆上桌。

点睛之笔，是一勺鸡汤划开的芝麻酱。

上桌先来一口鸡汤，绽开胃口。

糯糯的米皮咬开，内部是翻涌的肉汁，鸡肉至鲜，猪肉提供油脂，绝好意思！

一碗下肚，熨帖又能量满满，嗅觉能下地薅两沟苞谷！

刷把头

一个名字土土的小吃，贵州话里是扫帚头的道理，这样看是有点像。

咱们外地东谈主看会认为，这未便是烧卖嘛！

如实是烧卖，但馅料更得我心，用的是猪肉糜 + 水发笋。

水发笋的比列高，猪肉仅仅一个提鲜和加多口感的作用。

关联词服法又格外终点，跟着蒸笼上桌的是一碗鸡汤，一碗辣蘸料。

要把刷把头浸到鸡汤里，咕嘟咕嘟，灌满鸡汤，再进口，鲜上加鲜！拍桌齰舌！

土产货东谈主的服法更粗鲁，径直掐着刷把头脖子灌辣椒水。

适口是适口的，关联词两个就够了，照旧鸡汤更得我心。

三合汤

三合汤，三合汤，三天不吃思得慌。

三合汤发祥地是安龙县，安龙盛产糯米和芸豆，常常用两者衔尾作念粑粑。

三合汤，则是在两者基础上加入猪蹄，猪蹄芸豆炖耙，加入蒸熟的糯米饭。

点睛之笔，是一撮胡椒粉、一勺醋。

胡椒的辛辣、醋的酸，立马给这一碗汤注入轩敞亮堂，让东谈主一口接一口，停不下嘴。

不外当今活命条目好了，民众都认为猪蹄腻，当今的三合汤，一般会用排骨和鸡丝代替猪脚，愈加清淡鲜好意思。

动作糯食青睐者，我还蛮爱这一碗的。

不像干吃糯米饭那样噎东谈主，有鸡汤不错缓冲，吃完东谈主很幽闲。

羊肉粉

贵州的羊肉粉，门户太多了：遵义虾子羊肉粉、六盘水水城羊肉粉、毕节金沙羊肉粉、兴义羊肉粉。

具体到每个派系又有不同分支，贵州东谈主能为哪种正统干上一架。

和其它门户的清汤羊肉粉不通常，兴义羊肉粉是"酱香型"。

在清汤的基础上，加一勺由多样香料熬制的酱料，设置了一碗酱香型的羊肉粉。

每家的酱料配方不通常，因为滋味也大不换取。

但都通常的香、鲜，羊肉薄而不烂，羊杂爽口入味，浓烈推选米粉青睐者一定要多吃几家。

求求兴义的师父们，来广州开一间店吧 ~

龟龄鱼

一说贵州东谈主吃鱼，民众第一印象都是酸汤鱼，但履行当地东谈主最爱的，是清汤鱼暖锅。

贵州各地都有这个服法，很适应爱吃清淡的一又友们，长幼皆宜。

江鱼取肉，切蝴蝶片。

鱼骨鱼头熬成奶白色的汤，上桌先喝汤，再涮鱼片。

如果用的是上好的黑鱼片，那鱼皮会格外弹，鱼肉嫩，一东谈主聪颖完一盘。

临了再涮多样蔬菜，各家买卖强横，就看鱼的崭新度，和蘸水的能打进度。

黄小川布依族特质酸笋牛肉

临了推选我个东谈主最爱的一谈兴义菜：酸笋牛肉！

以咱们潮汕东谈主对牛肉的抉剔进度，咱们还东谈主均在这里吃一斤牛肉，你们不错思象有多适口！

贵州酸汤锅底，上头飘浮着当地的小番茄，这个锅底含金量照旧弥漫高了。

下面还埋伏着鲜美的酸笋，这两种顶配的酸香食品，类似在一皆，无论什么食材放进去，那都是镀金！饭张力拉满！

牛肉是当地的牛种，不像咱们潮汕薄薄铺一层，而是满满当当一盘，一斤一斤卖！

太果然、太粗鲁！这才是少数民族吃肉喝酒的劲！

贵州的蔬菜真的巨巨巨适口！

许多暖锅店野菜便是不要钱，随餐送，超等崭新！

推选你们去吃牛肉暖锅时，主食要一份糯米饭，一份米粉！

糯米饭当甜品，空口吃就甜津津，米香浓郁。

米粉吃到临了下锅，绝味酸汤粉。

弗成细写，再写涎水要流出来了。

这间店你们去万峰林时一定要去吃！搭理我，就算是替我吃。

多样粑粑

贵州东谈主宰多样谷物根茎制作的糕状食品叫粑粑，兴义东谈主尤为爱吃。

粑粑在兴义，是早餐、是下昼茶、是零嘴、是宵夜。

寻常巷陌都能看到粑粑店，如果你们碰到，高下整两个试试，甜口咸口的都有，一定会有你爱的一款。

我在市集买了一个类似发糕的，吃的便是大米自然的香气，很适口。

在街头买的这种忘了啥名字了，糍粑里包了香菇肉馅，大叔烤了很久，烤得饱读饱读的。

4 块钱一个，满满当当的肉馅。

临了还不错撒点辣椒粉，贼贼贼适口！

兴义适口的笃定不啻这些，杠子面、小烧烤、冲冲糕等等等等，留待来岁夏天再去探索！

发这一篇也很矛盾，这种山好水好好意思食多的城市，既但愿它火，又但愿它不要那么火。

同期也缅思，我的共享，会让民众对兴义的期待值拔得太高，到了之后反而会没那么惊喜。

不外我敬佩，保有好奇心、心爱原生态、得意遴选未知的一又友，一建都能在这里获取休养。

临了，邀请民众一皆感受兴义的魔法休养力——高原深山灵芝。

下周我会有一场直播，给民众科普灵芝和邻近家具。

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虽然，最好是加咱们小助理，申领试用装，用履行后果来流露 ~

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