跳蛋 户外 生意版全能辣卤配方共享,附多样品类卤制技艺表
发布日期:2024-09-12 17:01 点击次数:55
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波多野结衣 肛交全能辣卤商用配方香料:八角50克,桂皮50克,甘草50克,山奈8克,白芷80克,沙姜15克,陈皮10克,香草10克,小茴香30克,肉扣15克,川砂仁50克,香叶10克,草果5个去籽,白扣50克,当归30克,黄栀子10克,沉香15克,荜拔8克,甘松8克,罗汉果4个,干姜50克,良姜25克,丁香8克。香料清洗干净,用净水加白酒泡30-60分钟,甘松单独清洗,比拟脏卤水。调料:盐250克,花雕酒500克,味精200克,鸡精100克,冰糖40克,胡椒粉20克,白酒200克,冰糖1斤炒糖色加沸水,大红袍花椒20克,青麻椒200克,辣椒王1000克高汤:60-65斤水,猪棒骨10斤,鸡架子6斤。制作进程:1、准备大骨一件、鸡架骨一件过水、生姜、料酒、香醋、香料一幅洗好备用;2、桶中加入净水120斤,加入30克盐、生姜一斤、料酒500毫升、香醋20克,大火烧开打去血沫,大火煮一个小时,再中火熬制1小时:再加入香料包小火熬制一小时,关火捞出残渣,香料包捞出备用;3、1斤汤加盐17.5克、味精10克、白糖8克、鸡精4.5克。加入糖色葱油卤水制作完成。葱油制作:锅中加20斤大豆油烧到100度,加小葱250克,大葱300克,生姜片300克,洋葱300克,香菜200克,小火炸干捞出,残渣即可。糖色制作:锅中加150克菜油,放冰糖3斤,小火炒到冰糖溶化,待情势成枣红色加沸水3斤,搅动均匀熬2分钟即可。卤货时每一斤卤货加:盐10克,糖7克,鸡精2克,味精6克,胡椒粉乙基麦芽酚0.1-0.3克,鸡精关火前15分钟下。提神事项:1、新卤水可先卤几次鸡架再卤其它食材。2、香料包卤三次更换一次。3、卤水弗成芜俚干烧,会导致卤水发黑,滋味过重。多样品类卤制技艺:鲜猪蹄、鸭脖、鸭腿、小肚:55分钟肘子、牛肉:50分钟猪嘴、猪头肉:45分钟猪皮:生的60分钟、熟的30分钟猪耳朵:40分钟火鸡尖、去骨猪蹄、猪尾巴:38分钟鸡爪、鸭胗:20分钟鸭心、鸭翅:20分钟鸡腿:18分钟鸡翅尖:12分板鸭:10分钟整个食材关火焖15分钟起锅。 本站仅提供存储就业,整个实验均由用户发布,如发现存害或侵权实验,请点击举报。